ricetta
Dolci Italia
 Difficoltà: media |
 N° persone: 8-10 |
|---|
 Costo: medio |
 Tempo: Preparazione 20', cottura 2', riposo 180' |
Ingredienti per 8-10 persone
 Pere- 200 gr |
Pesca - 200 gr |
| Cocomero - 200 gr |
Melone - 200 gr |
| Arancia - 1 grossa |
Mirtillo nero - 100 gr |
| Vino dolce - 750 ml |
Timo - 1 rametto |
| Gelatina agar agar - 30 gr |
Uno stampo rotondo
Preparazione
Lavare e asciugare bene la frutta, eliminare la buccia di cocomero e melone e tagliarne la polta a cubetti. Grattugiare la buccia dell’arancia, eliminare la pellicina bianca, e prelevare gli spicchi dopo aver eliminato i noccioli.
Sbucciare le pesche e ridurle a dadini e ripetere la stessa operazione per le pere. Scaldare il vino in una casseruola insieme alle foglie di timo e alla buccia d’arancia.
Togliere dal fuoco e fare sciogliere la gelatina mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo, infine lasciare intiepidire sempre continuando a mescolare.
Versare in uno stampo rotondo uno strato sottile di gelatina di circa ½ cm di spessore e sistemare uno strato di frutta.
Coprire con un nuovo strato sottile di gelatina, fare consolidare per qualche minuto e poi aggiungere la frutta preparata in precedenza, versando man mano la gelatina in quantità sufficiente a coprire il tutto e lasciare riposare 10-15 minuti ogni volta. Infine, aggiungere la gelatina rimasta.
Mettere in frigorifero per almeno 3 ore in modo che il tutto si rassodi per bene.
Una volta consolidato, prendere dal frigo l’aspic, coprire lo stampo con un piatto da portata, capovolgere delicatamente e sformarlo. Servire in tavola.
Note
Per sformarlo meglio è possibile immergere il fondo dello stampo per qualche secondo in acqua calda.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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ricetta
Dolci Italia| Difficoltà: media |
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|---|---|
| N° persone: 8-10 |
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| Costo: medio |
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| Tempo: Preparazione 20', cottura 2', riposo 180' |
Ingredienti per 8-10 persone
| Pere - 200 gr |
Pesca - 200 gr |
Cocomero - 200 gr |
Melone - 200 gr |
| Arancia - 1 grossa |
Mirtillo nero - 100 gr |
Vino dolce - 750 ml |
Timo - 1 rametto |
| Gelatina agar agar - 30 gr |
Uno stampo rotondo
Preparazione
Lavare e asciugare bene la frutta, eliminare la buccia di cocomero e melone e tagliarne la polta a cubetti. Grattugiare la buccia dell’arancia, eliminare la pellicina bianca, e prelevare gli spicchi dopo aver eliminato i noccioli.
Sbucciare le pesche e ridurle a dadini e ripetere la stessa operazione per le pere. Scaldare il vino in una casseruola insieme alle foglie di timo e alla buccia d’arancia.
Togliere dal fuoco e fare sciogliere la gelatina mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo, infine lasciare intiepidire sempre continuando a mescolare.
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Coprire con un nuovo strato sottile di gelatina, fare consolidare per qualche minuto e poi aggiungere la frutta preparata in precedenza, versando man mano la gelatina in quantità sufficiente a coprire il tutto e lasciare riposare 10-15 minuti ogni volta. Infine, aggiungere la gelatina rimasta.
Mettere in frigorifero per almeno 3 ore in modo che il tutto si rassodi per bene.
Una volta consolidato, prendere dal frigo l’aspic, coprire lo stampo con un piatto da portata, capovolgere delicatamente e sformarlo. Servire in tavola.
Note
Per sformarlo meglio è possibile immergere il fondo dello stampo per qualche secondo in acqua calda.
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