ricetta
Primi piatti Italia
 Difficoltà: bassa |
 N° persone: 4 |
|---|
 Costo: medio |
 Tempo: preparazione 15', cottura 11' |
Ingredienti per 4 persone
 Mezze maniche- 320 gr |
Zucchine - 2 striate |
| Salmone - 300 gr fresco |
Yogurt bianco - 1 vasetto |
| Panna liquida - da cucina 50 ml |
Aneto - 2 rametti |
| Olio extravergine di oliva - 40 ml |
Olio di oliva - 20 ml |
| Scalogno - 1 |
Paprica - Q.B. |
| Sale grosso - 35 gr |
Sale - Q.B. |
1 padella, 2 ciotole
Preparazione
Fare bollire una pentola con circa 3,5 litri di acqua salata con sale grosso. Calare le mezze maniche, mescolare e portare a cottura.
Intanto si provvederà a lavare le zucchine e a ridurle a julienne. Sminuzzare il salmone a dadini, e infine sbucciare e tritare lo scalogno.
Versare l’olio di oliva in una padella e unire le zucchine e lo scalogno e fare insaporire per circa 2 minuti. Aggiungere il salmone, facendolo rosolare rigirandolo delicatamente per 3-4 minuti fin quando non prende colore.
Emulsionare in una ciotola lo yogurt con la panna e l’olio extravergine fino a rendere il composto cremoso ed omogeneo, e salare.
Scolare la pasta in una ciotola, aggiungere il salmone precedentemente preparato, mescolare, versare il composto di yogurt, panna e olio, e cospargere il tutto con l’aneto pulito e sminuzzato. Aggiungere infine una spolverata di paprica.
Servire in tavola in una bella zuppiera, anche fredda.
Note
Un primo piatto gustoso da servire anche freddo
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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ricetta
Primi piatti Italia| Difficoltà: bassa |
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|---|---|
| N° persone: 4 |
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| Tempo: preparazione 15', cottura 11' |
Ingredienti per 4 persone
| Mezze maniche - 320 gr |
Zucchine - 2 striate |
Salmone - 300 gr fresco |
Yogurt bianco - 1 vasetto |
| Panna liquida - da cucina 50 ml |
Aneto - 2 rametti |
Olio extravergine di oliva - 40 ml |
Olio di oliva - 20 ml |
| Scalogno - 1 |
Paprica - Q.B. |
Sale grosso - 35 gr |
Sale - Q.B. |
1 padella, 2 ciotole
Preparazione
Fare bollire una pentola con circa 3,5 litri di acqua salata con sale grosso. Calare le mezze maniche, mescolare e portare a cottura.
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Emulsionare in una ciotola lo yogurt con la panna e l’olio extravergine fino a rendere il composto cremoso ed omogeneo, e salare.
Scolare la pasta in una ciotola, aggiungere il salmone precedentemente preparato, mescolare, versare il composto di yogurt, panna e olio, e cospargere il tutto con l’aneto pulito e sminuzzato. Aggiungere infine una spolverata di paprica.
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