ricetta
Verdure Italia
 Difficoltà: bassa |
 N° persone: 6 |
|---|
 Costo: basso |
 Tempo: Preparazione 15', cottura 20' |
Ingredienti per 6 persone
 Melanzane- 3 |
Peperoni gialli - 1 |
| Peperoni rossi - 1 |
Peperoni verdi - 1 |
| Olive denocciolate - 200 gr |
Cipolla - 1 |
| Uvetta sultanina - 40 gr |
Pinoli - 50 gr |
| Sedano - 1 costa |
Salsa di pomodoro - 400 gr |
| Capperi - 2 cucchiai |
Aceto - 100 ml (di vino) |
| Zucchero - 1 cucchiaio |
Basilico - 1 rametto |
| Olio extravergine di oliva - 100 ml |
Sale - Q.B. |
| Pepe nero - Q.B. |
Padella antiaderente
Preparazione
Scolare e sciacquare i capperi sotto acqua corrente. Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e ridurle a dadini non troppo piccoli. Eliminare i piccioli dei peperoni, aprirli e asportare i filamenti bianchi, quindi lavarli e ridurre anche questi a dadini piccoli.
Scaldare 50ml di olio nella padella, friggere le melanzane continuando a mescolare fino quando non saranno dorate, quindi scolarle e metterle da parte. Friggere i peperoni nello stesso olio, scolarli e metterli da parte.
Versare a parte l’olio rimasto, unire la cipolla affettata, mescolare e farla appassire per 2-3 minuti. Unire quindi il sedano tagliato a fettine sottili, i capperi, l’uvetta e i pinoli, quindi aggiungere le olive e mescolare con cura.
Unire la salsa di pomodoro e il basilico spezzettato, regolare di sale e pepe e lasciare sobbollire per 5 minuti.
Bagnare con l’aceto in cui si sarà mescolato lo zucchero e incorporare i peperoni e le melanzane, quindi lasciare insaporire per 2-3 minuti prima di togliere dal fuoco. Impiattare e lasciare raffreddare prima di servire in tavola.
Note
Una gustosa caponata di verdure un po’ diversa dal solito.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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ricetta
Verdure Italia| Difficoltà: bassa |
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|---|---|
| N° persone: 6 |
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| Costo: basso |
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| Tempo: Preparazione 15', cottura 20' |
Ingredienti per 6 persone
| Melanzane - 3 |
Peperoni gialli - 1 |
Peperoni rossi - 1 |
Peperoni verdi - 1 |
| Olive denocciolate - 200 gr |
Cipolla - 1 |
Uvetta sultanina - 40 gr |
Pinoli - 50 gr |
| Sedano - 1 costa |
Salsa di pomodoro - 400 gr |
Capperi - 2 cucchiai |
Aceto - 100 ml (di vino) |
| Zucchero - 1 cucchiaio |
Basilico - 1 rametto |
Olio extravergine di oliva - 100 ml |
Sale - Q.B. |
| Pepe nero - Q.B. |
Padella antiaderente
Preparazione
Scolare e sciacquare i capperi sotto acqua corrente. Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e ridurle a dadini non troppo piccoli. Eliminare i piccioli dei peperoni, aprirli e asportare i filamenti bianchi, quindi lavarli e ridurre anche questi a dadini piccoli.
Scaldare 50ml di olio nella padella, friggere le melanzane continuando a mescolare fino quando non saranno dorate, quindi scolarle e metterle da parte. Friggere i peperoni nello stesso olio, scolarli e metterli da parte.
Versare a parte l’olio rimasto, unire la cipolla affettata, mescolare e farla appassire per 2-3 minuti. Unire quindi il sedano tagliato a fettine sottili, i capperi, l’uvetta e i pinoli, quindi aggiungere le olive e mescolare con cura.
Unire la salsa di pomodoro e il basilico spezzettato, regolare di sale e pepe e lasciare sobbollire per 5 minuti.
Bagnare con l’aceto in cui si sarà mescolato lo zucchero e incorporare i peperoni e le melanzane, quindi lasciare insaporire per 2-3 minuti prima di togliere dal fuoco. Impiattare e lasciare raffreddare prima di servire in tavola.
Note
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