ricetta
Primi piatti Italia
 Difficoltà: media |
 N° persone: 6 |
|---|
 Costo: medio |
 Tempo: preparazione 15', riposo 30', cottura 15' |
Ingredienti per 6 persone
 Vermicelli- 500 gr |
Melanzane - 1 |
| Peperoni gialli - 1 |
Acciughe(filetti) sotto sale - 50 gr |
| Capperi - 2 cucchiai |
Olive nere - 80 gr - snocciolate |
| Pomodori - 400 gr |
Basilico - 1 rametto |
| Aglio - 1 spicchio |
Olio extravergine di oliva - 40 ml |
| Sale - Q.B. |
Pepe nero - Q.B. |
Padella antiaderente
Preparazione
Lavare il peperone, eliminare i semi interni, passarlo sulla griglia per abbrustolirlo, dopo di che eliminare la buccia.
Lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla a dadini, salarla e lasciarla riposare per 30 minuti. Lavare i pomodori, sbucciarli e ridurli a filetti, eliminando semi e l’acqua di vegetazione.
Prendere i filetti di acciuga, sciacquarli bene sotto acqua corrente in modo da eliminare il sale, le lische interne e, infine, sminuzzarli. Versare l’olio nella padella antiaderente di adeguate dimensioni, aggiungere l’aglio sbucciato e lasciarlo imbiondire rima di eliminarlo.
Aggiungere nella padella i filetti di acciuga, mescolare e unire i dadini di melanzana e lasciarli rosolare rigirando con un cucchiaio in legno fino a quando non saranno dorati.
Unire i pomodori, mescolare e aggiungere il peperone a filetti, i capperi scolati e le olive.
Aggiungere le foglie di basilico, salare e pepare e lasciare sobbollire per 15 minuti. Nel frattempo, fate bollire in una pentola circa 5 litri di acqua, salate e, appena pronta versare la pasta, mescolare e cuocere per 8 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Infine scolarla e condirla con il sugo preparato in precedenza, impiattare e servire.
Note
Un primo piatto eccellente in estate
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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ricetta
Primi piatti Italia| Difficoltà: media |
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| N° persone: 6 |
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| Costo: medio |
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| Tempo: preparazione 15', riposo 30', cottura 15' |
Ingredienti per 6 persone
| Vermicelli - 500 gr |
Melanzane - 1 |
Peperoni gialli - 1 |
Acciughe(filetti) sotto sale - 50 gr |
| Capperi - 2 cucchiai |
Olive nere - 80 gr - snocciolate |
Pomodori - 400 gr |
Basilico - 1 rametto |
| Aglio - 1 spicchio |
Olio extravergine di oliva - 40 ml |
Sale - Q.B. |
Pepe nero - Q.B. |
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Preparazione
Lavare il peperone, eliminare i semi interni, passarlo sulla griglia per abbrustolirlo, dopo di che eliminare la buccia.
Lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla a dadini, salarla e lasciarla riposare per 30 minuti. Lavare i pomodori, sbucciarli e ridurli a filetti, eliminando semi e l’acqua di vegetazione.
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