ricetta
Dolci Italia
 Difficoltà: alta |
 N° persone: 4 |
|---|
 Costo: medio |
 Tempo: Preparazione 15', cottura 8' |
Ingredienti per 4 persone
 Banana- 4 non troppo mature |
Arancia - il succo di una |
| Gelatina di albicocche - 4 cucchiai |
Mandorle - 2 cucchiai |
| Burro - 50 gr |
Zucchero - 100 gr |
| Rum - 1 bicchiere abbondante |
Una padella argentata o in rame stagnato; uba spatola di legno.
Preparazione
Fare tostare per dieci minuti le mandorle in forno caldo e quindi tritarle minutamente. Dopo aver sbucciato le banane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Nella apposita padella sistemare il burro e lo zucchero, mettere su fuoco moderato e lasciare liquefare senza rimestare. Quando lo zucchero inizia a caramellare, unire il succo d'arancia e con una spatola di legno mescolare con delicatezza e lentamente.
Aggiungere la gelatina di albicocche, che si dovrà liquefare a sua volta. Unire le banane ben sistemate perché non si rompano e abbassare la fiamma lasciando cuocere per tre minuti circa.
Versare il rum, poi dare fuoco lasciando esaurire spontaneamente il fuoco di liquore. Togliere la padella dal fuoco e servire cospargendo con le mandorle tostate e tritate.
Note
Questa preparazione richiederebbe la cottura in presenza dei commensali, ma se non si dispone del fornello a gas o a spirito e della padella argentata o in rame stagnato, è possibile eseguire la cottura delle banane in cucina, e poi sistemarle già cotte su un piatto di portata precedentemente scaldato. Cospargerle di rum e dare fuoco: con un po' di attenzione si arriverà in tavola con il piatto fiammeggiante.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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ricetta
Dolci Italia| Difficoltà: alta |
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|---|---|
| N° persone: 4 |
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| Costo: medio |
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| Tempo: Preparazione 15', cottura 8' |
Ingredienti per 4 persone
| Banana - 4 non troppo mature |
Arancia - il succo di una |
Gelatina di albicocche - 4 cucchiai |
Mandorle - 2 cucchiai |
| Burro - 50 gr |
Zucchero - 100 gr |
Rum - 1 bicchiere abbondante |
Una padella argentata o in rame stagnato; uba spatola di legno.
Preparazione
Fare tostare per dieci minuti le mandorle in forno caldo e quindi tritarle minutamente. Dopo aver sbucciato le banane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Nella apposita padella sistemare il burro e lo zucchero, mettere su fuoco moderato e lasciare liquefare senza rimestare. Quando lo zucchero inizia a caramellare, unire il succo d'arancia e con una spatola di legno mescolare con delicatezza e lentamente.
Aggiungere la gelatina di albicocche, che si dovrà liquefare a sua volta. Unire le banane ben sistemate perché non si rompano e abbassare la fiamma lasciando cuocere per tre minuti circa.
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