ricetta
Primi piatti Italia
 Difficoltà: bassa |
 N° persone: 4 |
|---|
 Costo: basso |
 Tempo: 30 minuti |
Ingredienti per 4 persone
 Riso semintegrale- 200 grammi |
Brodo vegetale - 500 millilitri |
| Scalogno - 1 |
Olio extravergine di oliva - 2 cucchiai |
| Rucola - 70 grammi |
Aglio - 1 spicchio |
| Pinoli - 1 cucchiaio |
Pecorino - 40 grammi |
| Sale - q.b. |
Pentola, mestolo, frullatore
Preparazione
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e mettetelo nell'olio in una pentola. Fatelo rosolare a fiamma viva e, non appena diventa dorato, aggiungete il riso e mescolate.
Fate mantecare e insaporire per qualche minuto e iniziate, poi, a mettere nella pentola il brodo vegetale, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso, stando ben attenti a che non diventi mai troppo asciutto o che si attacchi alla pentola.
Nel frattempo, lavate la rucola e mettetela nel frullatore insieme all'aglio sbucciato, ai pinoli, al pecorino e all'olio. Frullate tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto nella pentola. Mescolate riso e pesto e lasciate riposare qualche minuto.
Fate i piatti e servite a tavola.
Note
Se volte mantenere di un bel colore verde brillante il vostro pesto, aggiungete agli altri ingredienti nel frullatore due-tre cubetti di ghiaccio.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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ricetta
Primi piatti Italia| Difficoltà: bassa |
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|---|---|
| N° persone: 4 |
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| Costo: basso |
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| Tempo: 30 minuti |
Ingredienti per 4 persone
| Riso semintegrale - 200 grammi |
Brodo vegetale - 500 millilitri |
Scalogno - 1 |
Olio extravergine di oliva - 2 cucchiai |
| Rucola - 70 grammi |
Aglio - 1 spicchio |
Pinoli - 1 cucchiaio |
Pecorino - 40 grammi |
| Sale - q.b. |
Pentola, mestolo, frullatore
Preparazione
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e mettetelo nell'olio in una pentola. Fatelo rosolare a fiamma viva e, non appena diventa dorato, aggiungete il riso e mescolate.
Fate mantecare e insaporire per qualche minuto e iniziate, poi, a mettere nella pentola il brodo vegetale, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso, stando ben attenti a che non diventi mai troppo asciutto o che si attacchi alla pentola.
Nel frattempo, lavate la rucola e mettetela nel frullatore insieme all'aglio sbucciato, ai pinoli, al pecorino e all'olio. Frullate tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto nella pentola. Mescolate riso e pesto e lasciate riposare qualche minuto.
Fate i piatti e servite a tavola.
Note
Se volte mantenere di un bel colore verde brillante il vostro pesto, aggiungete agli altri ingredienti nel frullatore due-tre cubetti di ghiaccio.
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