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Vino Il vino in tavola
lunedì 7 ottobre 2013 
La Barbera Colli Tortonesi Doc,rigorosamente al femminile, era fino a pochi decenni fa un comunissimo vino da tavola, senza infamia e senza lode, oggi ha raggiunto livelli qualitativi altissimi, la sua produzione si estende sulle colline vitate intorno alla città di Tortona. Il vitigno Barbera è molto generoso, produce grappoli rosso scuro compatti, con piccoli acini, ricchi di succo e molto dolci. La nascita della vite in questa zona deriva certamente da qualche seme di vitigno autocnono piantato dai romani nella zona tra Casteggio e Tortona, fino ad arrivare alla zona di Aqui Terme.
Queste colline sono la patria del Barbera, infatti è il vitigno principe della zona, coltivato su 8.235.605 metri quadrati. Viene ottenuto dalla vinificazione di 85% di uve Barbera e un 15% di uva a bacca rossa, non aromatica. Il disciplinare dei Colli Tortonesi, ha stabilito che per avere questa denominazione deve avere alcune caratteristiche ben definite: un colore rosso rubino carico, il colore virerà al granata con l’invecchiamento, l’odore deve essere vinoso, con un persistente profumo caratteristico, il sapore è secco, fresco, può essere vivace, ma sempre sapido e robusto, l’invecchiamento lo porterà ad arrotondare il gusto. La sua freschezza e i suoi tannini ne consentono e ne consigliano l’invecchiamento in acciaio o in legno, si affinerà così, facendone emergere tutta la sua eleganza.
La Barbera Colli Tortonesi DOC, ha almeno 11, 50°, ma spesso arriva a sfiorare i 14°.La Barbera Colli Tortonesi DOC, rappresenta egregiamente il Piemonte a tavola, i vini più giovani ben si abbinano ai salumi grassi tipici del tortonese come il salame crudo e la testa in cassetta. Quelli più invecchiati sono particolarmente indicati per accompagnare piatti più strutturati, quali le carni rosse, possibilmente provenienti da bestie allevate in zona. I piatti tipici delle Colline Tortonesi sono generalmente piatti complessi ed importanti, magari accompagnati dai funghi e i tartufi che abbondano sulle colline, niente di meglio che accompagnarli con una Barbera Colli Tortonesi, magari invecchiata in barrique.
Le cantine produttrici delle colline Tortonesi, saranno ben liete di aprire le porte a degustatori e simpatizzanti, che ormai conoscendo la validità della loro Barbera, pluripremiata nei concorsi del settore, non si faranno mancare l’occasione, di assaggiare qualcosa di nuovo o già di apprezzato.
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La Barbera Colli Tortonesi Doc,rigorosamente al femminile, era fino a pochi decenni fa un comunissimo
vino da tavola, senza infamia e senza lode, oggi ha raggiunto livelli
qualitativi altissimi, la sua produzione si estende sulle colline vitate
intorno alla città di Tortona. Il vitigno Barbera è molto generoso, produce grappoli rosso
scuro compatti, con piccoli acini, ricchi di succo e molto dolci. La nascita
della vite in questa zona deriva certamente da qualche seme di vitigno
autocnono piantato dai romani nella zona tra Casteggio e Tortona, fino ad
arrivare alla zona di Aqui Terme. Queste colline sono la patria del Barbera, infatti è il vitigno principe della zona, coltivato su 8.235.605 metri quadrati. Viene ottenuto dalla vinificazione di 85% di uve Barbera e un 15% di uva a bacca rossa, non aromatica. Il disciplinare dei Colli Tortonesi, ha stabilito che per avere questa denominazione deve avere alcune caratteristiche ben definite: un colore rosso rubino carico, il colore virerà al granata con l’invecchiamento, l’odore deve essere vinoso, con un persistente profumo caratteristico, il sapore è secco, fresco, può essere vivace, ma sempre sapido e robusto, l’invecchiamento lo porterà ad arrotondare il gusto. La sua freschezza e i suoi tannini ne consentono e ne consigliano l’invecchiamento in acciaio o in legno, si affinerà così, facendone emergere tutta la sua eleganza.
La Barbera Colli Tortonesi DOC, ha almeno 11, 50°, ma spesso arriva a sfiorare i 14°.La Barbera Colli Tortonesi DOC, rappresenta egregiamente il Piemonte a tavola, i vini più giovani ben si abbinano ai salumi grassi tipici del tortonese come il salame crudo e la testa in cassetta. Quelli più invecchiati sono particolarmente indicati per accompagnare piatti più strutturati, quali le carni rosse, possibilmente provenienti da bestie allevate in zona. I piatti tipici delle Colline Tortonesi sono generalmente piatti complessi ed importanti, magari accompagnati dai funghi e i tartufi che abbondano sulle colline, niente di meglio che accompagnarli con una Barbera Colli Tortonesi, magari invecchiata in barrique.
Le cantine produttrici delle colline Tortonesi, saranno ben liete di aprire le porte a degustatori e simpatizzanti, che ormai conoscendo la validità della loro Barbera, pluripremiata nei concorsi del settore, non si faranno mancare l’occasione, di assaggiare qualcosa di nuovo o già di apprezzato.
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