Come apparecchiare bene la tavola

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Come apparecchiare bene la tavola

martedì 10 dicembre 2013

Il periodo delle feste natalizie è uno di quelli in cui il detto “Pancia mia fatti capanna” appare come un eufemismo. Grandi pranzi e cene ci allietano, costringendoci a stare dolcemente anche diverse ore seduti a tavola. L’abitudine a pranzi e cene informali può averci indotto a dimenticare come si apparecchia una tavola perfetta. Male, perché il gusto di una tavola raffinata, si dovrebbe avere non solo per occasioni formali, bensì in tanti altri momenti della vita in cui, anche se ci sediamo a tavola con persone che conosciamo da sempre, un tocco di classe non guasta.

Vediamo qualche regola, la quale naturalmente potrà tornare utile non solo a Natale. Regole di base:

Ogni ospite deve usufruire di almeno mezzo metro di spazio, per evitare che si senta soffocato.
I coperti devono trovarsi ad almeno un paio di centimetri dal bordo del tavolo.
Il piattino del pane va messo alla sinistra del piatto di portata.
Tutte le posate vanno posizionate intorno ai piatti in ordine d’uso. Quella che sarà adoperata in primis andrà posta più lontano dal piatto.
I coltelli vanno alla destra del piatto, con la lama girata all’interno. Un coltello piccolo per il burro andrà sistemato diagonalmente sul piattino del pane, con la lama rivolta verso le forchette.
Tutte le forchette andranno collocate alla sinistra del piatto, in ordine d’uso.
Per quanto concerne i tovaglioli, metterne uno ben ripiegato al centro del piatto. Se invece si tratta di una tazza da brodo, il tovagliolo andrà alla sinistra delle forchette.

Sistemare la tavola:

Il primo step è quello di assicurarsi di avere il giusto numero di sedie e disponibile in modo che gli ospiti possano posizionarsi l’uno difronte all’altro.
La tovaglia deve essere assolutamente ben stesa e linda.
Nelle cene estremamente formali, risulta molto utile l’utilizzo di un carrello.

Bicchieri:

Il bicchiere per l’acqua andrà subito sopra il coltello da portata.
Il bicchiere da vino, rosso o bianco, verrà messo alla destra di quello dell’acqua.
Verrà collocato prima quello per il vino rosso e poi quello per il vino bianco.
Mettere, infine, un flute da champagne dietro i bicchieri da vino, in modo da formare un triangolo

Aperitivi:

Gli aperitivi si servono in salotto e mai a tavola

Servire l’insalata:

Se si serve l’insalata all’inizio del pasto, mettere il piatto direttamente su quello di portata.
Se si ha molto spazio a disposizione, posizionare l’insalata alla sinistra delle forchette.
Se, invece, si serve l’insalata dopo le portate, mettere la forchetta adatta vicino il piatto, alla destra di quella della portata principale. Se si prevede anche un coltello da insalata, metterlo alla destra del piatto

Servire la zuppa:

Se si serve una zuppa, la zuppiera andrà a tavola sopra il piatto di servizio. Il cucchiaio da zuppa andrà alla destra dei coltelli.
La minestra si serve solo a cena

Servire il dessert:

Cucchiai e forchette da dolce andranno messi orizzontalmente appena sopra i piatti ovvero portati a tavola insieme ai piatti da dessert.
Il dolce va servito prima della frutta

Il caffè:

Finito il pranzo solitamente va servito il caffè, preferibilmente in salotto, questa formula deve essere assolutamente rispettata se il pranzo che si offre è formale.
Non si chiede mai se si gradisce il caffè, ma si prepara. E’ opportuno, invece, chiedere se qualcuno degli ospiti lo preferisca decaffeinato.

Raccomandazioni:

Si ricorda che non va servito il formaggio durante la cena
Se gli ospiti si presentano al pranzo/cena con una scatola di cioccolatini, non conservarla, ma scartarla subito e offrire poi i cioccolatini dopo cena insieme al caffè.
Se si ricevono dei fiori, riporli in un vaso e metterli in un luogo visibile, sempre dopo aver prima messo a loro agio gli ospiti
Durante una cena/pranzo, potrebbe capitare un imprevisto (bruciatura su una tovaglia, un piatto che si rompe). E’ necessario affrontarlo con disinvoltura senza farsi cogliere dal panico.
Non ricevere gli ospiti in pantofole
Se si possiede un animale, non lasciarlo circolare liberamente per casa, ma tenerlo chiuso in un ambiente con tutto quello che serve per le sue necessità.
Durante la preparazione del cibo, fare attenzione ai possibili odori che invadono la casa. E’ necessario chiudere la porta della cucina e arieggiare le stanze un po’ di tempo prima che arrivino gli ospiti.

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I coperti devono trovarsi ad almeno un paio di centimetri dal bordo del tavolo.
Il piattino del pane va messo alla sinistra del piatto di portata.
Tutte le posate vanno posizionate intorno ai piatti in ordine d’uso. Quella che sarà adoperata in primis andrà posta più lontano dal piatto.
I coltelli vanno alla destra del piatto, con la lama girata all’interno. Un coltello piccolo per il burro andrà sistemato diagonalmente sul piattino del pane, con la lama rivolta verso le forchette.
Tutte le forchette andranno collocate alla sinistra del piatto, in ordine d’uso.
Per quanto concerne i tovaglioli, metterne uno ben ripiegato al centro del piatto. Se invece si tratta di una tazza da brodo, il tovagliolo andrà alla sinistra delle forchette.

Sistemare la tavola:

Il primo step è quello di assicurarsi di avere il giusto numero di sedie e disponibile in modo che gli ospiti possano posizionarsi l’uno difronte all’altro.
La tovaglia deve essere assolutamente ben stesa e linda.
Nelle cene estremamente formali, risulta molto utile l’utilizzo di un carrello.

Bicchieri:

Il bicchiere per l’acqua andrà subito sopra il coltello da portata.
Il bicchiere da vino, rosso o bianco, verrà messo alla destra di quello dell’acqua.
Verrà collocato prima quello per il vino rosso e poi quello per il vino bianco.
Mettere, infine, un flute da champagne dietro i bicchieri da vino, in modo da formare un triangolo

Aperitivi:

Gli aperitivi si servono in salotto e mai a tavola

Servire l’insalata:

Se si serve l’insalata all’inizio del pasto, mettere il piatto direttamente su quello di portata.
Se si ha molto spazio a disposizione, posizionare l’insalata alla sinistra delle forchette.
Se, invece, si serve l’insalata dopo le portate, mettere la forchetta adatta vicino il piatto, alla destra di quella della portata principale. Se si prevede anche un coltello da insalata, metterlo alla destra del piatto

Servire la zuppa:

Se si serve una zuppa, la zuppiera andrà a tavola sopra il piatto di servizio. Il cucchiaio da zuppa andrà alla destra dei coltelli.
La minestra si serve solo a cena

Servire il dessert:

Cucchiai e forchette da dolce andranno messi orizzontalmente appena sopra i piatti ovvero portati a tavola insieme ai piatti da dessert.
Il dolce va servito prima della frutta

Il caffè:

Finito il pranzo solitamente va servito il caffè, preferibilmente in salotto, questa formula deve essere assolutamente rispettata se il pranzo che si offre è formale.
Non si chiede mai se si gradisce il caffè, ma si prepara. E’ opportuno, invece, chiedere se qualcuno degli ospiti lo preferisca decaffeinato.

Raccomandazioni:

Si ricorda che non va servito il formaggio durante la cena
Se gli ospiti si presentano al pranzo/cena con una scatola di cioccolatini, non conservarla, ma scartarla subito e offrire poi i cioccolatini dopo cena insieme al caffè.
Se si ricevono dei fiori, riporli in un vaso e metterli in un luogo visibile, sempre dopo aver prima messo a loro agio gli ospiti
Durante una cena/pranzo, potrebbe capitare un imprevisto (bruciatura su una tovaglia, un piatto che si rompe). E’ necessario affrontarlo con disinvoltura senza farsi cogliere dal panico.
Non ricevere gli ospiti in pantofole
Se si possiede un animale, non lasciarlo circolare liberamente per casa, ma tenerlo chiuso in un ambiente con tutto quello che serve per le sue necessità.
Durante la preparazione del cibo, fare attenzione ai possibili odori che invadono la casa. E’ necessario chiudere la porta della cucina e arieggiare le stanze un po’ di tempo prima che arrivino gli ospiti.

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